El exceso de proteínas en la dieta podría pasar factura a la salud

Aunque la proteína es un macronutriente indispensable para el crecimiento muscular, la reparación celular y el funcionamiento del sistema inmune, el mito de que «cuanto más, mejor» empieza a perder fuerza frente a la evidencia científica. Una revisión sistemática de 350 estudios revela que el consumo desmedido y prolongado de proteínas puede entrañar riesgos significativos para la salud.

En los últimos años, el auge de dietas hiperproteicas y la proliferación de suplementos han llevado a miles de personas a sobrepasar los requerimientos diarios sin supervisión médica o nutricional.

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Principales hallazgos y riesgos identificados

Sobrecarga y función renal: El procesamiento de grandes cantidades de aminoácidos genera amoníaco que el hígado debe convertir en urea para su posterior filtración en los riñones. Una ingesta excesiva y constante incrementa la tasa de filtración glomerular, lo que a largo plazo puede acelerar el deterioro de la función renal, especialmente en personas con predisposición previa.

Salud cardiovascular y origen de la proteína: El estudio subraya que los efectos varían considerablemente según la fuente. Dietas excesivamente ricas en proteínas de origen animal (carnes rojas y procesadas) suelen ir acompañadas de un alto contenido de grasas saturadas y sodio, lo que incrementa los marcadores inflamatorios y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Efectos metabólicos y digestivos: Reemplazar desproporcionadamente los carbohidratos complejos y la fibra por fuentes proteicas puede alterar la microbiota intestinal, derivar en problemas digestivos (como estreñimiento) y comprometer la absorción adecuada de otros micronutrientes esenciales.

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¿Cuál es la dosis recomendada?

Los expertos coinciden en que para un adulto sedentario promedio, la ingesta diaria recomendada se sitúa alrededor de 0,8 a 1,0 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. Aunque deportistas de alto rendimiento o atletas de fuerza pueden requerir entre 1,2 y 2,0 g/kg. Superar este margen de manera crónica no ofrece beneficios musculares adicionales significativos y sí eleva la sobrecarga metabólica.

Especialistas en nutrición enfatizan la importancia de diversificar las fuentes de proteína —involucrando legumbres, frutos secos, pescado y aves— y acompañar siempre la ingesta con un aporte adecuado de hidratación y fibra.